Geroosterde pompoen met tijm en feta
Lekker vullend...
Ingrediënten voor 2 personen:
- 400 gram pompoenblokjes
- 50 gram feta kaas⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- een paar takjes verse tijm⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 20 gram pijnboompitjes⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 1 eetlepel olijfolie⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 1 rode ui⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 2 teentjes look⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- peper & zout
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ - Snijd de ui in dunne halve ringen en de feta in kleine blokjes. Versnipper de look.⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀ - Verdeel de pompoenblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat en strooi hier de ui, look en feta over. Strooi de blaadjes tijm over de bakplaat. Druppel daarna de eetlepel olie erover. Kruid af met wat wat peper en zout naar smaak. ⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ - Rooster het geheel voor 25-35 minuten op 200 graden.⠀
Tast toe en genieten maar!
TIPS:
- Met volkoren spirelli erbij heb je zeker een voldaan gevoel na deze maaltijd.
- Maak een beetje meer en neem de overschot de volgende dag mee als lunch.
